GOLD PLUM MALTOSE (K) 500GR

Description

Gold Plum Maltose (K) 500gr adalah pemanis tradisional yang terbuat dari fermentasi beras dan malt (gandum). Di dapur Asia, maltosa sering disebut sebagai “gula tarik” karena teksturnya yang sangat kental, lengket, dan elastis.

Karakteristik Bahan Baku

• Tekstur Sangat Pekat: Jauh lebih kental daripada madu atau sirup jagung. Pada suhu ruang, maltosa cenderung keras dan harus dipanaskan (direndam air hangat) agar lebih mudah diambil.

• Tingkat Manis Sedang: Memiliki profil manis yang lebih lembut (sekitar 30-50% dari manis gula pasir), sehingga tidak membuat masakan terasa “enek”.

• Efek Kilau (Glazing): Memberikan hasil akhir yang sangat mengkilap dan memberikan warna kecokelatan yang cantik pada panggangan.

• Bahan Alami: Umumnya hanya mengandung beras, air, dan malt, tanpa tambahan pemutih atau pewarna kimia.

Kegunaan Utama dalam Masakan

Maltosa adalah rahasia di balik hidangan restoran Chinese Food yang tampak mengkilap:

1. Bebek Panggang & Charsiu: Digunakan sebagai olesan luar agar kulit bebek menjadi garing, berwarna merah kecokelatan, dan mengkilap.

2. Permen & Kue Tradisional: Bahan baku pembuat permen tongli, isian kue pia (tau sar piah), atau pelapis kacang karamel.

3. Saus: Memberikan tekstur kental yang stabil pada saus asam manis atau saus barbeque oriental.

   Saran Penggunaan

   Karena teksturnya yang sangat lengket, berikut tips menggunakannya:

   Panaskan Wadah: Rendam botol dalam air panas selama beberapa menit agar maltosa lebih cair.

   Gunakan Sendok Basah: Basahi sendok dengan air panas sebelum mengambil maltosa agar tidak menempel kuat pada sendok.